江西萍乡过年期间的美食非常丰富，以下是一些当地的特色美食：
1. **萍乡腊肉**：萍乡腊肉是萍乡最具代表性的美食之一，以其独特的烟熏风味和醇厚的肉香而闻名。
2. **萍乡米粉**：萍乡米粉是一种地方特色小吃，以其细腻滑嫩、口感独特而受到欢迎。通常与猪肉、蔬菜等一起煮食。
3. **萍乡炸豆腐**：选用优质豆腐，经过炸制后外酥里嫩，再配以特制的调料，味道鲜美。
4. **萍乡炖菜**：萍乡炖菜以豆腐、肉类、蔬菜等为主料，用慢火炖煮，使食材的味道充分融合。
5. **萍乡鱼丸**：鱼丸是萍乡的传统美食，以其弹牙的口感和鲜美的鱼味受到人们的喜爱。
6. **萍乡炒粉**：选用当地特有的米粉，炒制时加入各种蔬菜、肉类等，味道鲜美。
7. **萍乡豆腐脑**：萍乡豆腐脑细腻滑嫩，通常搭配肉末、酱料等一起食用。
8. **萍乡腌面**：腌面是将面条与肉末、豆芽、豆腐等食材混合，经过腌制后，味道独特。
9. **萍乡猪脚**：猪脚炖煮得非常酥烂，搭配特制的酱料，口感鲜美。
10. **萍乡糖糕**：糖糕是萍乡的传统糕点，外皮酥脆，内馅甜而不腻。
在春节期间，萍乡人还会准备许多传统美食，如年糕、汤圆、八宝饭等，寓意着团圆、丰收和幸福。这些美食不仅让人大饱口福，也体现了萍乡独特的饮食文化。
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