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恩施野油菜，指的是在中国湖北省恩施土家族苗族自治州地区生长的一种野菜。恩施地处武陵山区，自然环境优美，生物多样性丰富，因此这里的野菜种类繁多，野油菜便是其中之一。

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野油菜含有丰富的营养，具有清热解毒、利湿退黄、消食化积等功效，常被当地居民采摘食用。在恩施，野油菜可以用来做汤、炒菜或凉拌，风味独特，深受当地人民的喜爱。

由于野油菜的生长环境较为特殊，它也成为了恩施地区独特的生态资源之一。在保护生态环境的同时，当地***和有关部门也在努力推动野油菜等特色农业的发展，以促进当地经济和文化的发展。

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