江鱼，也就是长江中的鱼类，如鲈鱼、鳜鱼等，肉质细嫩，味道鲜美。以下是一种简单又好吃的江鱼做法——清蒸江鱼：
### 清蒸江鱼
#### 材料：
- 江鱼一条（约500克）
- 姜几片
- 葱两根
- 盐适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 蒸鱼豉油适量
- 花生油或橄榄油适量
- 香菜适量（可选）
#### 做法：
1. **准备鱼**：将江鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干鱼身上的水分。在鱼身两面各划几刀，便于入味。
2. **腌制**：在鱼身两侧撒上适量的盐，然后淋上少许料酒，腌制10分钟左右。
3. **摆盘**：将腌制好的鱼放入盘中，在鱼身上放几片姜片，再撒上一些葱段。
4. **蒸鱼**：锅中加水烧开，将鱼盘放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。
5. **出锅**：蒸好后，将姜片和葱段取出，将盘子里的水分倒掉。
6. **调味**：取一个小碗，加入适量的酱油、蒸鱼豉油和橄榄油，搅拌均匀成调味汁。
7. **浇油**：将调味汁均匀地浇在鱼身上，然后撒上一些香菜装饰即可。
#### 注意事项：
- 清蒸鱼的关键是鱼的新鲜度，所以尽量选用新鲜活鱼。
- 蒸鱼时，鱼身上的水份要尽量擦干，这样可以减少蒸制过程中水分流失，保证鱼肉的鲜嫩。
- 蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老。
清蒸江鱼保留了鱼的原汁原味，做法简单，适合各个年龄段的人食用。希望您能喜欢这种做法！
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