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腊八蒜打开后可以在冰箱中保存较长时间，一般可以放1-2周左右。但是，为了保证腊八蒜的风味和卫生，最好在打开后尽快食用。

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腊八蒜可以开盖，但是打开后要注意以下几点：

1. 开盖后应尽快食用，避免蒜泥氧化变味。

2. 为了防止蒜泥变质，可以密封保存，或者用保鲜膜覆盖盖口，减少与空气的接触。

3. 如果发现腊八蒜有异味或者变质，应立即丢弃，不要食用。

总之，虽然腊八蒜可以开盖，但要注意保鲜和食用时间，以保证食品的安全和美味。

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