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传说冬至吃饺子的习俗源于中国古代的民间谚语“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。这个谚语反映了古代人们对冬至这一节气的重视，认为在这一天吃饺子可以驱寒保暖，避免冻伤耳朵。饺子形状像耳朵，吃饺子寓意着保护耳朵不受寒冷侵袭。

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此外，饺子还象征着团圆和吉祥。在冬至这一天，家人团聚，一起包饺子、吃饺子，寓意着家庭和睦、幸福安康。随着时间的推移，这一习俗逐渐流传开来，成为了中国北方地区普遍的冬至传统。

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