冬至吃羊肉汤是中国很多地方的习俗，羊肉汤具有驱寒暖身的作用。以下是一个简单的羊肉汤做法：
### 材料：
- 羊肉 500克
- 白萝卜 1根
- 葱 2根
- 姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 香菜 适量
- 花椒 1小把
- 八角 2个
- 桂皮 1小段
- 食盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 清水 适量
### 做法：
1. **准备羊肉**：将羊肉清洗干净，切成块状，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。
2. **准备调料**：将葱、姜、大蒜切片，香菜切段备用。
3. **炖羊肉**：在锅中加入适量的清水，放入羊肉块、花椒、八角、桂皮、姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火慢炖。
4. **炖煮过程**：待羊肉炖至七成熟时，加入白萝卜块，继续炖煮至羊肉和白萝卜都熟透。
5. **调味**：根据个人口味，加入适量的食盐和酱油调味。
6. **出锅**：羊肉和白萝卜炖至软烂后，撒上香菜段即可出锅。
### 注意事项：
- 羊肉焯水时，水要开后再放入羊肉，这样可以更好地去除血沫和杂质。
- 炖羊肉时，火不宜太大，以免羊肉炖不熟或者汤水烧干。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。
这样一碗热腾腾、香气四溢的羊肉汤就做好了，适合在寒冷的冬至时节享用。
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