陕西咸味腊八粥是一种具有地方特色的传统美食，尤其在陕西省的西安、咸阳等地非常受欢迎。与传统的甜味腊八粥不同，咸味腊八粥以咸鲜为主，食材多样，营养丰富。以下是制作陕西咸味腊八粥的基本步骤和食材：
### 食材：
- 糯米：适量
- 红豆：适量
- 薏仁：适量
- 红枣：适量
- 莲子：适量
- 红糖：适量（根据口味调整）
- 葱花：适量
- 花椒粉：适量
- 盐：适量
- 鸡蛋：1-2个（可选）
- 豆腐干：适量（可选）
- 腊肉：适量（可选）
### 制作步骤：
1. **准备食材**：将糯米、红豆、薏仁提前浸泡几个小时，使其充分吸水。
2. **煮粥**：将浸泡好的糯米、红豆、薏仁放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火慢煮。
3. **调味**：在煮粥的过程中，可以加入适量的红糖，根据个人口味调整甜度。
4. **加入其他食材**：待粥煮至半熟时，加入红枣、莲子继续煮。
5. **调味**：加入适量的盐和花椒粉，根据个人口味调整咸度和辣度。
6. **加入蛋和豆腐干**：如果喜欢，可以在粥快煮好时加入鸡蛋和豆腐干，鸡蛋可以整颗打入，也可以打散后加入。
7. **加入腊肉**：如果喜欢，可以加入腊肉，腊肉可以提前煮熟切片，或者直接加入未煮熟的腊肉。
8. **出锅**：待所有食材都煮烂，粥体浓稠时，撒上葱花即可出锅。
陕西咸味腊八粥不仅美味，而且富含多种营养成分，适合在寒冷的冬季食用，温暖身心。
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