冬至桂圆烧蛋，又称“冬至圆子蛋”，是中国传统节日冬至期间的一种特色美食。它的由来与冬至的习俗和桂圆（又称龙眼）的药用价值有关。
1. **冬至习俗**：在中国传统文化中，冬至是一个重要的节气，也是传统节日之一。古人认为，冬至是一年中最寒冷的日子，有“冬至大如年”的说法。因此，人们会在这一天举行各种庆祝活动，以祈求来年平安、健康。
2. **桂圆的药用价值**：桂圆，又称龙眼，具有补心脾、益气血、安神定志的功效。中医认为，桂圆性温味甘，可以补心脾、养血安神，对于心悸、失眠、健忘等症状有很好的缓解作用。
3. **桂圆烧蛋的由来**：相传，在古代，有一位名叫陈靖姑的女子，她医术高明，擅长治疗各种疾病。冬至这一天，她为了感谢村民们的关爱，特意煮了一锅桂圆烧蛋，分给大家食用。村民们吃了之后，身体都变得健康，因此，桂圆烧蛋便成为了冬至的传统美食。
4. **现代传承**：随着时间的推移，桂圆烧蛋逐渐成为冬至期间家家户户必备的美食。人们相信，在冬至这一天吃桂圆烧蛋，可以驱寒保暖、强身健体，迎接新的一年的到来。
总之，冬至桂圆烧蛋的由来与冬至习俗、桂圆的药用价值以及民间传说密切相关。如今，它已成为中国南方地区冬至节期间的传统美食，深受人们喜爱。
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