1985年的海中金（即海底捞火锅）如果遇到缺水的情况，可以采取以下措施进行应对：
1. **节约用水**：首先，应该尽量减少用水量，比如关闭不必要的龙头，控制厨房用水。
2. **检查漏水**：检查整个厨房的水管、龙头等设备是否有漏水情况，及时修理漏水点。
3. **外部补给**：如果店内储存的水量有限，可以考虑向水供应商请求紧急补水。
4. **循环用水**：在可能的情况下，对使用过的水进行过滤和再利用，如清洗蔬菜的水可以用来冲洗地板或洗车。
5. **紧急处理**：如果水源短缺非常严重，可能需要采取一些非常措施，比如使用桶装水、临时安装抽水设备等。
6. **宣传节水**：向员工和顾客宣传节水的重要性，提倡大家共同节约用水。
7. **制定应急预案**：在平时制定详细的应急预案，以防类似情况再次发生。
8. **联系相关部门**：如果情况严重，可以向当地***部门或者水务公司求助，寻求他们的支持和帮助。
总之，面对缺水问题，及时采取有效措施，合理调配和节约用水，同时积极寻求外部帮助，以减少对经营的影响。
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