清明节的饮食习俗丰富多彩，其中最传统的食物莫过于青团和艾粑粑。以下是如何制作这两种传统食品的过程：
### 青团制作过程
#### 材料：
- 新鲜的青草（如艾草、麦苗等），适量
- 中筋面粉，500克
- 糯米粉，250克
- 白糖，适量
- 肉松、豆沙等馅料，适量
#### 制作步骤：
1. **准备青草汁**：
- 将新鲜的青草清洗干净，沥干水分。
- 把青草放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火慢炖。
- 捞出青草，将煮出的青草汁过滤，得到绿色的青草汁。
2. **制作面团**：
- 将过滤后的青草汁加热，倒入糯米粉和面粉中。
- 边倒边用筷子搅拌，逐渐揉成光滑的面团。
- 然后加入适量的白糖，继续揉至面团光滑、柔软。
3. **准备馅料**：
- 取出适量的面团，捏成小球，压成圆片状。
- 放入馅料，包成团。
4. **蒸熟**：
- 把包好的青团放入蒸笼中，蒸锅加水烧开后，中火蒸15-20分钟，直至熟透。
### 艾粑粑制作过程
#### 材料：
- 新鲜艾草，适量
- 中筋面粉，适量
- 肉末、豆沙等馅料，适量
- 盐，少许
- 油，少许
#### 制作步骤：
1. **准备艾草泥**：
- 将艾草清洗干净，放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮软。
- 捞出艾草，用纱布包住，挤出艾草汁。
- 将艾草汁与面粉、盐混合，揉成面团。
2. **制作艾粑粑**：
- 取一小块艾面团，捏成圆饼形状，放入馅料。
- 再把艾面团合拢，揉成球形或圆形。
3. **油炸**：
- 烧热油，油温达到160℃左右时，放入艾粑粑。
- 用中小火炸至金黄酥脆即可捞出，沥油。
完成以上步骤，就可以品尝到清明节的传统美食青团和艾粑粑了。这两款食物不仅美味，也富含了传统文化和春天的气息。
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