淮安位于江苏省，清明时节有自己独特的风俗习惯和食物。以下是一些在淮安清明节期间人们可能会吃的食物：
1. **青团**：这是清明节期间非常受欢迎的食物，以糯米粉和青草汁（如艾草或麦苗汁）为原料，包裹豆沙、芝麻等馅料，外形圆润，色泽碧绿。
2. **清明团子**：与青团类似，清明团子也常用糯米粉制作，内馅可以多样化，有红豆沙、芝麻、枣泥等。
3. **艾粑粑**：用艾草和糯米粉制成，通常有甜馅和咸馅两种，艾草独特的香气和糯米软糯的口感是这一传统食品的特色。
4. **寒食糕**：寒食节（清明节前一天）是吃寒食糕的日子，这种糕点多以糯米粉为原料，有时会加入红枣、核桃等干果。
5. **荠菜饺子或荠菜饼**：荠菜是清明节期间常见的蔬菜，人们会用荠菜做饺子、包子或饼等。
6. **炒螺蛳**：在淮安，人们也喜欢在清明时节吃炒螺蛳，以迎接春天的到来。
7. **豆腐**：清明时节，豆腐也是桌上常见的菜肴，象征着团圆和清洁。
这些食物不仅美味，也承载着丰富的文化内涵和美好的寓意，体现了人们对祖先的尊敬和对春天的热爱。
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