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冬至吃饺子的习俗，在中国有着悠久的历史和丰富的传说故事。其中，最为人熟知的便是“医圣”张仲景的“祛寒娇耳汤”传说。

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相传在东汉末年，医圣张仲景曾担任长沙太守。他看到冬天来临，很多贫苦百姓因受寒冷侵袭而生病，尤其是耳朵冻伤的情况很多。张仲景十分同情这些百姓，便在冬至这天亲自熬制了一碗具有祛寒、保暖作用的药物，送给贫苦百姓。

为了让百姓们方便服用，张仲景将药物包成耳朵形状的食品，称之为“娇耳”。他告诉百姓，将娇耳贴在耳朵上，可以起到驱寒保暖的作用。因此，人们在冬至这天都会吃饺子，以此来纪念张仲景的善举。

后来，这个习俗逐渐流传开来，成为了中国北方地区过冬至的传统习俗。而饺子的形状，也因为与“娇耳”相似，寓意着团圆、平安和幸福。

除了张仲景的传说，还有其他关于冬至吃饺子的民间故事，但张仲景的故事最为人们所熟知。如今，吃饺子已经成为了中国人民过冬至的重要习俗之一。

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