随州，位于中国湖北省，过年期间有着丰富的传统美食。以下是一些随州过年的特色菜：
1. **随州腊肉**：这是随州非常有名的一道菜，选用优质的猪肉，经过腌制、熏烤等工序制成，肉质鲜美，风味独特。
2. **三鲜豆皮**：豆皮是一种用豆腐皮包裹肉末、蔬菜等馅料制成的食品，随州的三鲜豆皮以鲜、香、嫩著称。
3. **粉蒸肉**：将猪肉切成薄片，用米粉、五香粉等调料腌制后，再蒸制而成，肉质鲜嫩，米粉吸足了肉汁，十分美味。
4. **豆腐圆子**：将豆腐捣碎，加入肉末、调料等，捏成小圆子，再经过油炸或蒸煮，外酥里嫩，是随州的传统名菜。
5. **酥肉**：选用猪五花肉，切成薄片，裹上面糊，炸至金黄酥脆，口感香脆，是过年餐桌上不可或缺的一道菜。
6. **糖醋排骨**：排骨经过腌制、油炸后，再用糖和醋等调料烹制，酸甜可口，是随州人喜爱的家常菜。
7. **酸辣土豆丝**：土豆丝切成细丝，加入辣椒、醋等调料炒制而成，酸辣可口，开胃提神。
8. **腊肉炖豆腐**：将腊肉和豆腐一起炖煮，味道鲜美，营养丰富。
这些特色菜不仅体现了随州的地方特色，也承载着丰富的文化内涵，是春节期间亲朋好友聚会时的佳肴。
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