在中国的传统文化中，除夕夜（农历新年前一天）的餐桌上会摆放各种寓意吉祥的菜肴，这些菜肴不仅美味，而且富含深厚的文化意义。以下是一些常见的除夕菜肴及其象征意义：
1. **鱼（余）**：鱼是除夕餐桌上不可或缺的一道菜，因为“鱼”和“余”在汉语中谐音，代表着年年有余、富足有余，寓意着新的一年里家庭生活富足、财富增加。
2. **饺子（交子）**：饺子形状像元宝，象征着财富。在北方，人们认为吃饺子可以避邪，而且饺子中的馅料寓意着各种美好的愿望，如韭菜代表长久、白菜代表百事兴旺等。
3. **年糕（年高）**：年糕的“糕”与“高”谐音，寓意着步步高升、事业有成。
4. **春卷（春意）**：春卷象征着春天的到来，寓意着新的一年生机勃勃、万物复苏。
5. **汤圆（团圆）**：汤圆的“圆”与“团圆”谐音，代表着家人团聚、和睦相处。
6. **鸡（吉）**：鸡在汉语中与“吉”谐音，代表着吉祥如意、好事连连。
7. **豆腐（头头是道）**：豆腐寓意着做事有条理、有头绪。
8. **苹果（平安）**：苹果寓意着平安健康，因为“苹果”与“平安”谐音。
这些菜肴不仅丰富了除夕夜的餐桌，也承载着人们对新年的美好祝愿和期盼。
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