高州的籺是广东省高州市的传统特色小吃，属于粤菜系。籺是一种用糯米或其他谷物磨成粉，然后加入不同的馅料，包成圆形或方形，蒸熟后食用的食品。高州的籺以其独特的制作工艺和丰富的馅料种类而闻名。
高州的籺主要有以下几种类型：
1. **肉籺**：以猪肉、牛肉或鸡肉为馅，加入适量的调味料，味道鲜美。
2. **菜籺**：以各种蔬菜为馅，如韭菜、白菜、豆角等，口感清脆。
3. **甜籺**：以糖、花生、芝麻等甜料为馅，甜而不腻。
4. **咸蛋籺**：以咸蛋黄为馅，口感独特。
制作籺的过程包括：
- **和面**：将糯米粉与适量的水混合，揉成面团。
- **包馅**：将面团分成小份，包入馅料，捏成圆形或方形。
- **蒸熟**：将包好的籺放入蒸锅中，用大火蒸熟。
高州的籺不仅美味，而且富含营养，是当地居民喜爱的传统食品。
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