榆钱，又称榆树叶，是榆树的嫩叶，营养丰富，味道清香，可以用来做多种美味的菜肴。以下是一些榆钱的做法：
1. **榆钱炒鸡蛋**：
- 将榆钱洗净，沥干水分。
- 打散鸡蛋，加入少许盐。
- 热锅凉油，先炒鸡蛋至半熟，盛出备用。
- 锅中留底油，放入榆钱快速翻炒，加入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，加盐调味即可。
2. **榆钱拌豆腐**：
- 将榆钱洗净，焯水后捞出，沥干水分。
- 豆腐切成小块，焯水后捞出，沥干水分。
- 将榆钱和豆腐放入大碗中，加入适量的盐、醋、香油、蒜末等调料拌匀即可。
3. **榆钱饼**：
- 将榆钱洗净，焯水后沥干水分，切碎。
- 和面时加入切碎的榆钱，揉成面团。
- 将面团擀成饼状，两面刷油，放入热锅中烙至两面金黄即可。
4. **榆钱粥**：
- 将榆钱洗净，焯水后沥干水分。
- 将洗净的米放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火。
- 煮至米开花，加入榆钱，继续煮至粥熟即可。
5. **榆钱馅饺子**：
- 将榆钱洗净，焯水后沥干水分，切碎。
- 和面，擀皮，包入榆钱馅，包成饺子。
- 锅中加水，水开后下入饺子，煮至饺子浮起，捞出即可。
榆钱的做法很多，可以根据个人口味和喜好进行调整。榆钱不仅美味，而且具有一定的药用价值，如清热解毒、利尿消肿等。
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