给财神上供的鱼通常代表着富贵和繁荣，以下是一种传统的做法：
### 准备材料
- 新鲜鱼一条（一般选用草鱼、鲈鱼等体型较小的鱼）
- 盐、料酒、葱姜、胡椒粉
- 香料：八角、桂皮、香叶等
- 生抽、老抽、糖
- 蒜末、姜末
### 烹饪步骤
1. **鱼的处理**：
- 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
- 在鱼身上切几刀，以便调料更好地入味。
2. **腌制**：
- 在鱼身两面均匀涂抹盐、料酒、胡椒粉。
- 放入葱姜和蒜末、姜末，腌制10-15分钟。
3. **烧开水**：
- 在锅中烧开水，水开后放入腌制好的鱼，烫煮2-3分钟，以去除腥味。
4. **制作高汤**：
- 另起一锅，加入适量水，放入八角、桂皮、香叶等香料。
- 烧开后转小火慢炖，制作高汤。
5. **炖鱼**：
- 将烫煮好的鱼放入炖锅中，加入生抽、老抽、糖调味。
- 倒入高汤，水量大约没过鱼身。
- 盖上锅盖，小火慢炖，大约炖煮30分钟至鱼熟透。
6. **出锅上供**：
- 鱼炖至肉质酥软，汤汁浓郁后，捞出鱼，摆放在供桌上。
- 汤汁可以继续煮沸后，勾芡浇在鱼上，使鱼看起来更加光泽。
### 注意事项
- 在炖鱼时，不要加盖，以免鱼汤烧干。
- 上供的鱼应保持完整，不宜切开，以免影响供品的完整性。
- 供完后，鱼可以根据家人的口味进行再次烹饪食用。
这样的做法既传统又寓意吉祥，适合用于给财神上供。
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