羊肉米线是一道源自中国云南省的传统小吃，尤其在昆明、大理等地区特别受欢迎。这道菜肴以其鲜美的羊肉汤底、爽滑的米线和丰富的配料而闻名。以下是对羊肉米线的详细介绍：
### 原料：
1. **羊肉**：选用优质的羊腿肉，肉质鲜美，富有嚼劲。
2. **米线**：选用优质的米粉，口感爽滑，易于消化。
3. **配菜**：常见的有豆芽、香菜、花生、韭菜等。
4. **调料**：通常包括酱油、香醋、辣椒、花椒油、盐、糖等。
### 制作方法：
1. **准备羊肉**：将羊肉清洗干净，放入沸水中焯水去腥味，捞出后切片备用。
2. **煮米线**：将米线放入沸水中煮熟，捞出后用清水冲洗，去除米线的涩味。
3. **煮羊肉汤底**：将羊肉放入锅中，加入足够的清水，煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖至羊肉熟烂。
4. **调味**：在羊肉汤中加入适量的盐、糖、酱油、香醋、辣椒等调味料，根据个人口味调整。
5. **拌制**：将煮熟的米线放入碗中，倒入适量的羊肉汤，再加入羊肉片、豆芽、香菜、花生等配料，充分拌匀。
### 特色：
1. **口味鲜美**：羊肉米线以其独特的羊肉香和米线爽滑的口感，深受人们的喜爱。
2. **营养丰富**：羊肉含有蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，对身体健康有益。
3. **便于携带**：羊肉米线便于携带，适合作为外出携带的食品。
羊肉米线作为云南特色小吃，不仅美味可口，还能体现出当地的风土人情，是不可多得的美食佳肴。
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