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腊八蒜通常是在农历腊月初八这一天泡制，也就是中国传统的腊八节。按照传统，腊八蒜一般要泡制一个月左右，大约是农历的腊月初八到腊月十八左右。泡制一个月后的腊八蒜口感最佳，蒜香浓郁，酸辣适中，这时候食用最为合适。不过，具体泡制多久到最好吃，也可以根据个人口味来调整。有的家庭喜欢泡的时间短一些，以保持蒜的脆感。

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