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冬至吃饺子的由来概括如下：

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冬至吃饺子源于中国古代，最初是为了纪念“医圣”张仲景。相传张仲景在冬至这天看到许多百姓因寒冷而生病，于是他发明了一种叫做“祛寒娇耳汤”的食物，用羊肉、辣椒和面皮包裹成耳朵形状的饺子，以帮助人们抵御寒冷。后来，这种习俗逐渐流传开来，形成了冬至吃饺子的传统。饺子形状像耳朵，寓意着吃了饺子可以保护耳朵不受寒冷侵袭，同时也象征着团圆和幸福。

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