冬至吃白切鸡是中国一些地区传统习俗，具体来历和传说如下：
1. 冬至吃鸡的来历：
冬至是我国二十四节气之一，有“冬大过年”的说法，意味着冬至是一个很重要的节日。在古代，人们认为冬至是阴阳转换、阴阳交配的时期，吃鸡是为了祈求阴阳调和，身体健康。
关于吃鸡的来历，有一种说法是来源于汉代。相传，汉武帝为了祈求国泰民安，便命令百姓在冬至这天宰鸡祭祀，后来这种习俗逐渐流传开来，形成了冬至吃鸡的传统。
2. 白切鸡的传说：
白切鸡源于广东地区，具体传说有多种，其中一种说法是：清朝时期，有一个名叫林则徐的大臣，他在任两广总督期间，为了防止广州地区的鼠疫传播，实行了严格的隔离政策。当时，广州城内流行一种说法，即“冬至鸡不煮，来年必有灾”。因此，人们纷纷在冬至这天煮鸡来祈求平安。
另一种说法是：古代有一位名叫白居易的诗人，他在冬至这天做了白切鸡，与好友共享美食，寓意团圆美满。后来，这种做法逐渐流传开来，演变成了冬至吃白切鸡的习俗。
冬至吃白切鸡的习俗在中国南方地区比较常见，尤其是广东、福建、浙江等地。白切鸡以其简单、清淡、美味的特点深受人们喜爱。在制作过程中，将鸡肉煮熟后切成薄片，配以特制的姜葱油或其他调料食用。这种习俗既有祈求平安、团圆的美好寓意，又体现了中华民族的传统饮食文化。
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