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甘肃省的冬至习俗有很多，其中饮食方面，人们通常会吃以下几种食物：

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1. **饺子**：在中国北方，冬至有吃饺子的习俗，寓意着团团圆圆，寓意新一年的好运。

2. **汤圆**：在南方地区，人们有在冬至这天吃汤圆的习惯，象征团圆和完满。

3. **羊肉汤**：在甘肃的一些地区，尤其是兰州附近，人们喜欢在冬至这天吃羊肉汤，认为这样可以驱寒保暖。

4. **南瓜饼**：在陇南等地，人们喜欢在冬至这天制作南瓜饼，南瓜寓意着吉祥如意。

5. **杂粮面食**：在甘肃的一些农村地区，还会吃一些用杂粮面做的食品，如杂粮馒头、杂粮面条等，寓意五谷丰登。

当然，不同的地区有不同的风俗习惯，所以具体吃什么还要根据当地的传统和习俗而定。

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