江西腊八豆的制作方法：
腊八豆是江西的一种传统小吃，主要流行于江西南昌等地。以下是江西腊八豆的制作方法：
材料：
- 豆豉（干豆角）500克
- 食盐适量
- 花椒适量
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 香葱适量
步骤：
1. 将豆豉用清水冲洗干净，去除杂质，然后用清水浸泡一段时间，使其回软。
2. 将浸泡好的豆豉沥干水分，放入大碗中。
3. 加入适量的食盐，用筷子搅拌均匀，让豆豉充分吸收盐分。
4. 将花椒、生姜、大蒜和香葱切成末。
5. 将切好的花椒、生姜、大蒜和香葱末撒在豆豉上，再次搅拌均匀。
6. 将搅拌好的豆豉装入干净的容器中，密封好，放置在阴凉通风处发酵。
7. 发酵时间一般为7-10天，发酵期间每天翻动一次，以便豆豉更好地发酵。
8. 发酵到一定时间后，可以根据个人口味调整咸淡，然后装入瓶中保存。
江西吃腊八蒜吗？
腊八蒜是中国北方地区的一种传统小吃，通常在腊八节（农历十二月初八）前后食用。江西虽然也有自己的特色小吃，但腊八蒜并不是江西的传统食物。在江西，人们通常不会在腊八节吃腊八蒜，而是会吃一些与腊八节相关的食物，如腊八粥、腊八豆等。所以，江西不吃腊八蒜。
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