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杭州人在冬至这一天有祭祖的传统，以下是一些基本的做法：

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1. **准备祭品**：通常会在家里准备丰盛的菜肴，包括鱼肉、鸡鸭、肉类等，还有一些糕点、水果和酒水。这些祭品会放在祖先的灵位或者墓碑前。

2. **祭祖仪式**：家人会一起来到祖先的灵位前，摆上祭品，烧香祭拜，有的家庭还会点蜡烛、放鞭炮。仪式通常包括三拜九叩等动作，表示对祖先的尊敬和纪念。

3. **扫墓**：对于有坟墓的家族，冬至这一天也会选择去墓地扫墓，清除杂草，整理墓地，以示对祖先的敬仰。

至于杭州人是否在冬至吃饺子，答案是否定的。饺子是北方人在冬至这一天常见的食物，而杭州人更习惯吃汤圆。杭州的汤圆有咸、甜之分，通常会用糖水或者肉汁来吃，寓意团圆和美满。因此，杭州人在冬至的时候更倾向于吃汤圆，而不是饺子。

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