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福建腊月初九是传统的“九皇诞”，这是一个民间信仰节日，主要在福建、广东等地流传。这一天，人们会祭拜九皇祖师，以求得健康和好运。在这一天，人们会举行各种庆祝活动，如放鞭炮、舞龙舞狮、烧香拜神等。

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福州人在腊八节这一天，会吃一些传统的腊八食品，如腊八粥、腊八蒜、腊八豆腐等。腊八粥是腊八节最具代表性的食物，通常由大米、红豆、花生、莲子、桂圆等多种食材熬制而成，寓意着五谷丰登、吉祥如意。腊八蒜则是将大蒜泡在醋中，经过一段时间后，蒜会变得绿油油的，既可作菜又可作调味品。腊八豆腐则是将豆腐经过特殊工艺加工而成，口感独特，营养丰富。

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