清明果，又称为青团、青团子，是流行于中国南方地区的传统节日食品，尤其在清明时节特别受欢迎。清明果的演变和分类可以从以下几个方面来了解：
### 清明果的演变：
1. **起源**：清明果的起源可以追溯到古代，最初是用来祭祀祖先和神灵的食品。随着时间的推移，清明果逐渐成为了清明节期间的一种传统美食。
2. **演变**：从最早的单一口味到现在的多样化口味，清明果的演变经历了漫长的过程。最初，清明果主要是以青草汁或青艾叶汁作为原料，后来逐渐发展出豆沙、芝麻、花生等多种馅料。
3. **地方特色**：不同地区的清明果在制作方法和口味上有所不同，逐渐形成了各自的特色。
### 清明果的分类：
1. **按原料分类**：
- **青草汁类**：主要使用青草汁（如青艾叶汁、麦苗汁等）制作皮。
- **糯米粉类**：以糯米粉为主要原料，有的地区也会加入其他谷物粉。
2. **按口味分类**：
- **甜味**：如豆沙馅、芝麻馅、花生馅等。
- **咸味**：如咸蛋黄馅、肉松馅等。
- **果味**：如枇杷馅、杨梅馅等水果口味。
3. **按地区分类**：
- **江浙地区**：如杭州的青团，皮薄馅多，甜而不腻。
- **上海地区**：上海的青团皮软糯，甜味明显。
- **广东地区**：广东的清明果又称青团子，多以糯米粉为皮，馅料多样。
- **福建地区**：福建的清明果多以艾叶汁为皮，口感独特。
清明果作为一种富有地方特色的传统美食，不仅承载着深厚的文化内涵，还体现了人们对自然和生活的热爱。
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