在中国传统习俗中，除夕夜是一家人团聚、共度佳节的重要时刻。人们会在餐桌上准备一些寓意吉祥、富含美好愿望的菜肴，这些菜肴往往与生肖有关。以下是一些常见的除夕菜肴及其寓意：
1. 鱼（余）：鱼在中文中与“余”谐音，寓意着年年有余、富贵连年。
2. 饺子：饺子形状像元宝，代表财富。吃饺子还有迎接新年的意思，寓意团圆和美好。
3. 红烧肉：象征着富贵和吉祥，因为红烧肉色泽红亮，寓意生活红红火火。
4. 腊八蒜：在北方，除夕夜吃腊八蒜寓意来年生活美满、万事如意。
5. 腊八粥：由多种谷物、豆类等熬制而成，寓意五谷丰登、富足安康。
6. 水饺：水饺与鱼相似，同样寓意年年有余。
7. 腊肠、腊肉：象征着吉祥和富足，因为它们在制作过程中经过腌制、烟熏等工序，颜色鲜亮。
8. 香菇、豆腐、青菜等：这些食材寓意着健康、长寿和吉祥。
不同地区的习俗略有不同，但总体上，这些菜肴都寄托了人们对新年的美好祝愿和期望。
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