湖南菜，又称湘菜，是中国八大菜系之一，以其酸辣口味著称。湖南人日常饮食中常见的菜品有很多，以下是一些代表性的湖南菜：
1. **剁椒鱼头**：以鱼头为主料，辅以剁椒（一种辣椒酱），口味鲜美，辣而鲜香。
2. **辣椒炒肉**：湖南人日常饮食中不可或缺的菜品，主要是猪肉和辣椒的搭配，辣而不燥。
3. **干锅类**：如干锅鸡、干锅牛蛙等，以辣椒和花椒调味，香辣可口。
4. **腊肉**：湖南腊肉是中国传统的肉制品，风味独特，可以蒸、炒、煮等多种方式食用。
5. **辣椒炒菜心**：将辣椒和菜心一起炒制，简单却美味。
6. **酸辣粉**：湖南的酸辣粉以其酸辣可口、爽滑顺口而闻名。
7. **剁椒茄子**：茄子与剁椒的完美结合，既保留了茄子的鲜嫩，又有剁椒的香辣。
8. **蒸菜**：如蒸腊肉、蒸鸡等，保留了食材的原汁原味。
湖南菜不仅以辣闻名，还讲究色、香、味、形的统一，食材多样，做法丰富，是中华饮食文化中独具特色的一部分。
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