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立春是二十四节气中的第一个节气，标志着春季的开始。在民间，有的地方有立春吃萝卜的习俗，认为这样能消春寒，带来好运。

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2021年的立春是在2月3日。关于吃萝卜的具体时间，不同地区的习俗可能有所不同，有的地方是立春当天吃萝卜，有的地方则可能是在立春前后的几天内吃。一般来说，立春当天早晨或中午吃萝卜比较常见。

具体吃法也没有严格的规定，可以做成各种菜肴，如萝卜炖肉、萝卜丝拌菜等。最重要的是遵循当地的习俗和喜好。

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