腊八粥的品种繁多，各地的制作材料和风味都有所不同，以下是一些常见的腊八粥的品种和组成材料：
1. **传统腊八粥**：
- 米类：糯米、粳米、小米、大黄米等。
- 果干：桂圆、红枣、莲子、核桃、杏仁、葡萄干等。
- 豆类：红豆、绿豆、花生、白豆等。
- 药材：枸杞、百合、红枣、桂圆等。
2. **南北风味腊八粥**：
- 南方腊八粥：通常以米类和果干为主，如花生、莲子、百合、红枣、葡萄干等。
- 北方腊八粥：除了米类和果干，还会加入豆类，如红豆、绿豆、黄豆、黑豆等。
3. **八宝腊八粥**：
- 以八种不同的食材为特色，如红枣、莲子、花生、葡萄干、杏仁、桂圆、百合、枸杞等。
4. **养生腊八粥**：
- 重视食材的养生作用，如加入黄芪、党参、红枣、枸杞、桂圆等药材和食材。
5. **五谷腊八粥**：
- 以五种以上的谷物为主，如糯米、小米、大黄米、高粱米等，再加入各种坚果和果干。
6. **甜腊八粥**：
- 主要以糯米和红枣、莲子、桂圆等甜味食材为主。
7. **咸腊八粥**：
- 加入肉类，如猪肉、鸡肉、鸭肉等，以及香菇、笋干等食材，口味偏咸。
不同的地区和家庭可能会根据当地的习惯和口味，调整腊八粥的食材和制作方法。总的来说，腊八粥的食材丰富多样，可以根据个人喜好和营养需求进行搭配。
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