如果炒菜锅里起火了，请按照以下步骤迅速采取行动：
1. **保持冷静**：首先不要慌张，保持冷静，迅速评估情况。
2. **关火**：立即关闭燃气阀门或电炉开关，切断火源。
3. **盖灭火焰**：如果火势不大，可以使用锅盖盖住锅，隔绝氧气，火自然会熄灭。
4. **使用灭火器**：如果火势较大，无法用锅盖隔绝，可以使用家用灭火器进行灭火。注意，使用灭火器时，应对准火焰的根部喷射。
5. **不要泼水**：切勿用水泼灭火，因为水会使燃烧的油火溅出，造成火势蔓延。
6. **报警**：如果火势无法控制，应立即拨打119报警求助。
7. **疏散**：确保家人和自身安全，迅速疏散到安全地带。
8. **检查**：火势得到控制后，检查是否有复燃的可能，确认安全后再返回室内。
预防措施：
1. **远离火源**：在使用明火炒菜时，不要让易燃物品靠近火源。
2. **使用安全的炊具**：确保使用的锅、碗等炊具干燥、无油污，以防火灾。
3. **保持注意力集中**：炒菜时不要离开灶台，防止汤汁沸腾溢出或油溅出。
4. **教育家人**：向家人普及火灾应急知识，提高安全意识。
遵循以上步骤，可以有效应对炒菜锅里起火的情况。
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