正月初一包饺子的寓意在中国传统文化中非常丰富，主要有以下几点：
1. 团圆美满：饺子形状像元宝，寓意财富和吉祥。在春节期间包饺子，一家人围坐在一起包饺子，象征着团圆和和睦，共度佳节。
2. 驱邪避灾：饺子馅料多样，不同馅料寓意不同的吉祥寓意，如白菜馅寓意“百财”，韭菜馅寓意“长久”，鱼馅寓意“年年有余”。此外，吃饺子还有驱邪避灾的寓意。
3. 迎接新春：春节期间吃饺子，有迎接新春、辞旧迎新的意义。饺子皮象征着金银财宝，吃饺子象征着金银财宝进入家门。
关于正月初一饺子包钱的习俗，这里有一些说法：
1. 财富寓意：有的人在饺子中包入硬币，寓意新的一年财源滚滚，财源广进。
2. 幸运寓意：硬币在饺子中代表着幸运和好运，吃到带有硬币的饺子被认为是一年的好运和好兆头。
3. 家庭欢乐：包饺子包钱，增加了吃饺子的趣味性，让家人在欢乐的氛围中共同迎接新春。
总的来说，正月初一包饺子包钱，既有传统文化的寓意，又增加了节日的欢乐气氛，是中华民族传统节日中一道独特的习俗。
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