八月十五吃水饺的习俗起源于中国的中秋节。中秋节是中国的传统节日，也被称为团圆节，通常在农历八月十五这一天庆祝。关于八月十五吃水饺的来历和传说，主要有以下几个版本：
1. **纪念屈原说**：在古代，屈原是楚国的忠臣，因为被奸臣陷害，最终在农历五月初五这一天投汨罗江自尽。后来，人们为了纪念屈原，便在端午节这一天吃粽子。而到了八月十五，民间传说屈原的忠魂在夜半时分会化作水饺，所以人们在这一天吃水饺，以保佑家人平安。
2. **团圆说**：中秋节是家人团聚的日子，吃水饺象征着团圆。水饺形状像月亮，寓意家人团团圆圆，幸福美满。
3. **嫦娥奔月说**：相传在古代，嫦娥为了救人类，吞下了仙丹，从而飞升成仙，居住在月亮上。每年八月十五，是嫦娥回到人间与丈夫后羿团圆的日子。吃水饺则是为了纪念这一美好时刻。
4. **寒食节说**：古代寒食节有禁火、吃冷食的习俗，水饺作为一种冷食，也被纳入寒食节的饮食之中。后来，随着寒食节和中秋节的融合，吃水饺的习俗也逐渐传承下来。
5. **纪念丰收说**：中秋节也是丰收的季节，吃水饺寓意着五谷丰登，生活富足。
虽然关于八月十五吃水饺的来历和传说有多种说法，但无论如何，这个习俗都承载着中国人对美好生活的向往和祝福。
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