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立冬和冬至吃饺子都是中国传统的习俗。

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立冬是指二十四节气中的第十九个节气，标志着冬季的开始。在这一天，有的地方有吃饺子的习俗，但并不是特别普遍。

冬至则是二十四节气中的第二十二个节气，也是中国农历的一个重要节日。在北方地区，有“冬至大如年”的说法，认为这一天比过年还要重要。在这一天，吃饺子是北方地区非常流行的传统习俗。

所以，如果要按照传统习俗来说，一般是在冬至这一天吃饺子，而不是立冬。至于“水饺”和“饺子”，在传统上并没有太大区别，都是指用面皮包裹肉馅或其他馅料制成的食品。所以，冬至吃“饺子”或“水饺”都是可以的。

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