河南南阳腊八粥是一道传统的汉族美食，尤其在腊八节这一天，家家户户都会制作。以下是一种常见的南阳腊八粥的做法：
### 材料：
- 糯米 100克
- 红豆 50克
- 薏仁 50克
- 红枣 10颗
- 核桃仁 适量
- 葡萄干 适量
- 红糖 适量
- 水 适量
### 做法：
1. **准备材料**：将糯米、红豆、薏仁提前用清水浸泡4-6小时，使其充分吸水膨胀。
2. **清洗红枣**：将红枣洗净，去核。
3. **煮粥**：将浸泡好的糯米、红豆、薏仁放入锅中，加入足够的水。
4. **大火煮沸**：用大火将粥煮沸，期间要不断搅拌，防止粥底糊锅。
5. **转小火慢煮**：煮沸后，转小火慢煮1小时左右，直到糯米、红豆、薏仁煮至软烂。
6. **加入红枣、核桃仁和葡萄干**：在粥快煮好时，加入红枣、核桃仁和葡萄干，继续煮10分钟。
7. **调味**：根据个人口味，加入适量的红糖，搅拌均匀。
8. **出锅**：煮至所有材料都煮烂，粥体浓稠即可关火。
9. **享用**：将腊八粥盛出，趁热食用。
### 注意事项：
- 红豆和薏仁需要提前浸泡，这样煮出来的粥才会更加软烂。
- 煮粥时火不宜太大，以免粥水溢出或煮焦。
- 腊八粥可以根据个人口味添加其他食材，如花生、莲子等。
南阳腊八粥不仅美味，而且营养丰富，具有很好的滋补作用。在寒冷的冬天，一碗热腾腾的腊八粥，不仅能温暖身体，还能带来节日的喜悦。
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