腊月二十六炖肉的传统习俗源于我国民间传统的农历春节（俗称“年”）前的准备活动。在古代，由于生活条件相对较差，食物种类较少，人们通常在腊月（农历十二月）这段时间里准备过年的食物，以便迎接新年。
以下是腊月二十六炖肉来历的几种说法：
1. **纪念祖先**：相传，古代祭祀祖先时需要提供丰盛的食物，其中炖肉因口感鲜美、寓意丰富，成为重要的供品之一。随着时间的推移，人们形成了在腊月二十六这一天炖肉的习俗，以此纪念祖先。
2. **祈求丰收**：在古代农业社会，人们希望新的一年里农作物能够丰收，于是把炖肉作为一种祈求丰收的方式，期望来年五谷丰登、六畜兴旺。
3. **储备食物**：在腊月二十六这一天炖肉，也是为了储存肉类食物，以便春节期间家中来客或者宴请亲朋时使用。因为在当时，肉类较为珍贵，人们通常会将其保存起来。
4. **顺应习俗**：按照民间传统，腊月二十六炖肉这一习俗已经流传了很久，成为了一种固定的生活方式。人们认为这一天炖肉有助于增进家庭和睦、团圆美满。
综上所述，腊月二十六炖肉的来历主要是基于纪念祖先、祈求丰收、储备食物和顺应习俗等多种原因。这一传统习俗一直延续至今，成为春节期间的重要准备工作之一。
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