春节包饺子是中国传统节日——春节的重要习俗之一，其由来和风俗特点如下：
### 来由
1. **古代祭祀活动**：饺子起源于古代的祭祀活动。在古代，人们为了祈求神灵的庇佑，会制作各种食物进行祭祀，其中就包括饺子。
2. **驱邪避灾**：据传说，饺子最初是用来驱邪避灾的。因为饺子的形状像元宝，寓意财富，吃饺子可以带来好运，避邪驱灾。
3. **纪念团圆**：饺子皮薄馅多，象征着团圆和丰收。在春节这个团圆的节日里，包饺子吃饺子，寓意着家人团聚，共享天伦之乐。
4. **纪念历史人物**：相传饺子起源于东汉时期，当时为了纪念张仲景发明了“祛寒汤”，人们用饺子来驱寒保暖。
### 风俗特点
1. **制作过程**：包饺子需要准备饺子皮和馅料。馅料通常有猪肉白菜、韭菜鸡蛋、虾仁等，而饺子皮则是由面粉和水揉制而成。
2. **形状寓意**：饺子的形状像元宝，寓意财富和好运。同时，饺子皮包裹着馅料，象征着家庭和睦、团圆美满。
3. **节日氛围**：包饺子是春节期间的一项重要活动，家人团聚在一起，共同包饺子，增进感情，营造浓厚的节日氛围。
4. **吃饺子习俗**：春节期间，家家户户都会吃饺子。除夕夜吃饺子寓意着辞旧迎新，迎接新的一年；正月初一吃饺子则寓意着团圆和幸福。
5. **地域差异**：不同地区的饺子馅料和制作方法略有不同。例如，北方地区喜欢用猪肉白菜馅，南方地区则喜欢用虾仁、韭菜鸡蛋等馅料。
6. **寓意丰富**：饺子不仅是一种美食，还蕴含着丰富的文化内涵。如“金元宝饺子”寓意财富，“长寿面饺子”寓意长寿等。
总之，春节包饺子是中国传统文化的重要组成部分，它承载着人们对美好生活的向往和祝福。
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