在古代中国的祭祀活动中，牲畜的选择通常有着严格的仪式和等级规定。以下是不常作为祭祀用品的牲畜种类：
1. 鸟类：在古代祭祀中，鸟类如鸽子、鹅等相对较少作为祭祀对象，通常不是祭祀的主要牲畜。
2. 禽类：除了鸟类，家禽如鸡、鸭等也不常用于大规模的官方祭祀仪式。
3. 海洋动物：虽然鱼、龟等海洋生物在祭祀中偶有出现，但它们不是祭祀的主流牲畜。
4. 哺乳动物中的某些种类：如猴子、兔子等小动物，因为体型小、象征意义不足，很少作为祭祀用牲畜。
祭祀活动中，最常见的牲畜有：
- 牛：象征着稳重和丰收。
- 羊：象征着牺牲和纯洁。
- 猪：象征着富裕和富足。
- 狗：在一些地区，狗也被用作祭祀牲畜，象征着忠诚。
不同的祭祀仪式和文化背景可能会导致牲畜种类的选择有所差异。
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