碱是一类具有特定化学性质的物质，它们通常具有以下属性：
1. **pH值**：碱的溶液通常具有高于7的pH值，即呈碱性。
2. **味道**：大多数碱都有苦味。
3. **溶解性**：碱大多能溶于水，形成碱性溶液。
4. **反应性**：碱能与酸发生中和反应，生成盐和水。
碱指的是在水溶液中电离时产生的阴离子全部是氢氧根离子（OH⁻）的物质。常见的碱包括氢氧化钠（NaOH）、氢氧化钾（KOH）、氢氧化钙（Ca(OH)₂）等。碱在日常生活和工业中都有广泛的应用，例如：
- **清洁剂**：氢氧化钠常用于制造肥皂和清洁剂。
- **食品加工**：碳酸钠（Na₂CO₃）在食品工业中用作膨松剂和缓冲剂。
- **农业**：氢氧化钙（熟石灰）用于调节土壤酸碱度。
- **工业**：碱在许多工业过程中作为催化剂或反应物。
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