冬至是中国传统的节日，有“冬大过年”的说法，在这一天吃饺子已经成为很多地区的习俗。以下是一些包饺子时需要注意的事项以及禁忌：
注意事项：
1. **选材讲究**：选择新鲜、无病害的食材，特别是肉类要确保新鲜，防止食物中毒。
2. **和面技巧**：和面时水不宜太多，否则饺子皮会太软，也不宜太少，否则会太硬，影响口感。
3. **饺子馅儿**：肉馅要选肥瘦相间的部位，如五花肉等，并尽量选择新鲜蔬菜和调味品。
4. **馅儿调味**：饺子馅儿调味要适中，不宜过咸，以免影响饺子的整体味道。
5. **包法多样**：饺子可以包成月牙形、元宝形等多种形状，可以根据个人喜好来包。
6. **水煮技巧**：饺子下锅后要尽快盖上锅盖，待水再次沸腾后加入少许冷水，重复两次，直到饺子完全煮熟。
7. **食用安全**：确保饺子熟透再食用，以防食物中毒。
禁忌：
1. **不要贪吃生冷**：尤其是消化系统不好的人，应避免吃太多生冷的食物。
2. **不宜过量饮酒**：吃饺子时不宜过量饮酒，以免影响健康。
3. **避免过量食用油腻食物**：冬至期间虽可适量食用油腻食物，但也不宜过量，以免增加身体负担。
4. **不使用剩料**：在制作饺子时，不要将生料与熟料混用，避免交叉污染。
5. **注意食品安全**：避免使用发霉、变质、不新鲜的食材。
遵循以上注意事项和禁忌，可以确保在冬至这一传统节日里，享受到美味、健康的饺子。
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