客家小吃糍粑是一种传统的客家食品，以其柔软的口感和多样的口味而受到欢迎。以下是一种传统的客家糍粑做法：
### 材料准备：
- 糯米：500克
- 红糖或白糖：适量
- 芝麻：适量（可选，用于撒在上面）
### 制作步骤：
1. **浸泡糯米**：
- 将糯米浸泡在水中，至少浸泡8小时或过夜，直到糯米吸足水分。
2. **蒸糯米**：
- 将泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，用大火蒸大约1小时。蒸至糯米熟透，可以用筷子轻轻扎一下，糯米能轻易穿过即可。
3. **捣糯米**：
- 将蒸好的糯米取出，倒入石臼中（没有石臼也可以用大碗或者其他容器代替）。用木槌或杵捣至糯米团细腻、光滑。
4. **揉成糍粑**：
- 将捣好的糯米团取出，放在案板上，用手揉搓至表面光滑，形成一个大圆团。
5. **加糖揉搓**：
- 根据个人口味，将适量的红糖或白糖均匀撒在糯米团上，继续揉搓至糖完全融入糯米团中。
6. **分割和形状塑造**：
- 将糍粑团分割成小块，可以搓成圆柱形、椭圆形或其他喜欢的形状。
7. **撒上芝麻**（可选）：
- 如果喜欢芝麻味，可以在糍粑表面轻轻撒上芝麻。
8. **食用**：
- 直接食用或者可以用来制作其他客家小吃，如糍粑粥、糍粑糖等。
### 注意事项：
- 糯米浸泡的时间很重要，不够的时间可能会导致糯米蒸不熟，而浸泡时间过长则可能导致糯米过于吸水，影响口感。
- 捣糯米的过程中需要耐心和力量，直到糯米团变得非常光滑细腻。
- 根据个人口味，可以添加其他调料或馅料，如花生、红豆、糖桂花等。
这样，一份美味的客家糍粑就完成了，可以享受这个传统的小吃了！
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