龙岩鬼糕，又称龙岩发糕，是福建省龙岩市的一道传统小吃。它源于福建省龙岩市新罗区，已有几百年的历史。关于龙岩鬼糕的来历，流传着几个不同的版本，以下是其中几个较为常见的传说：
1. 祭祀传说：相传，很久以前，龙岩地区有一位老者，他为了祈求家人平安，制作了一种特殊的糕点，寓意着希望鬼神保佑。这种糕点后来被命名为“鬼糕”。随着时间的推移，这种糕点逐渐在民间流传开来，演变成了今天的龙岩鬼糕。
2. 龙岩发糕的由来与一位名叫“阿发”的年轻人有关。据说，阿发是一个勤劳善良的青年，他在一次意外中得到了一种神奇的配方，制作出来的糕点香甜可口。他将这种糕点分发给村民，以求得到大家的祝福。后来，这种糕点就被称为“龙岩发糕”。
3. 还有一种说法是，龙岩鬼糕与当地道教文化有关。在道教中，有一种信仰认为，通过食用特定的食物可以祈求神灵庇佑。龙岩鬼糕就是在这种信仰的影响下产生的。
不管哪种说法，龙岩鬼糕都是龙岩地区人民智慧的结晶，是当地传统美食的代表。它以糯米粉为主要原料，加入红枣、莲子等食材，口感软糯，甜而不腻，深受当地居民和游客的喜爱。
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