江南腊八粥的做法如下：
材料：
- 糯米、江米（或者糙米）、红豆、绿豆、花生、莲子、红枣、百合、核桃仁、杏仁、葡萄干、山楂等。
- 水适量。
- 冰糖适量（可根据个人口味增减）。
步骤：
1. 将糯米、江米（或者糙米）提前浸泡几个小时，使其充分吸水。
2. 将红豆、绿豆提前浸泡4-6小时，使其变软。
3. 将花生、莲子、百合等不易煮熟的食材也提前浸泡。
4. 将红枣、核桃仁、杏仁等需要去核的食材去核，切成小块。
5. 将所有浸泡好的食材放入煲中，加入适量的水。
6. 用大火烧开后，转小火慢炖，期间不时搅拌，防止食材粘锅。
7. 炖至豆类等食材都熟透，再加入冰糖继续煮至融化。
8. 煮至粥体浓稠，食材软烂即可。
腊八节的传统食物主要是腊八粥，此外，以下是一些江南地区的传统腊八节食物：
1. 八宝饭：用糯米和各种果脯、豆类、干果等食材制作。
2. 腊八豆：用黄豆、八角、桂皮等香料制成，味道鲜美。
3. 腊八蒜：用新鲜大蒜腌制，是腊八节的传统食品之一。
4. 腊肉：江南地区的特色腌制肉制品，可以搭配粥食用。
腊八节是中国传统节日之一，在农历腊月初八举行，人们会吃腊八粥，祈求来年平安健康。各地的习俗略有不同，但都承载着丰富的文化内涵。
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