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老北京立春有吃春饼的习俗。春饼是用面粉制成的薄饼，通常在立春这一天与炒菜、蔬菜、鸡蛋等一起卷着吃。立春的菜式有很多，以下是一些传统上与春饼搭配的菜品：

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1. **炒合菜**：这是一种将肉丝、豆芽、韭菜等多种蔬菜和肉类炒在一起的混合菜品。

2. **拌菜**：如凉拌黄瓜、凉拌海带丝等清爽小菜。

3. **炒豆芽**：豆芽寓意着生机勃勃，象征着春天的到来。

4. **炒肉丝**：通常是用猪肉或牛肉炒制而成。

5. **炒鸡蛋**：简单易做，营养丰富。

6. **炒菠菜**：春天的菠菜最为鲜嫩，适合炒制。

老北京人在立春这一天吃春饼寓意着迎春接福，希望新的一年里生活美满，身体健康。

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