在中国，男女双方是否可以结婚主要取决于以下条件：
1. **年龄要求**：根据《中华人民共和国婚姻法》的规定，男性必须满22周岁，女性必须满20周岁才能结婚。
2. **自愿原则**：双方必须自愿结婚，不能有任何形式的强迫。
3. **无禁止结婚的疾病**：双方必须身体健康，没有法律规定禁止结婚的疾病。
4. **无直系血亲和三代以内的旁系血亲**：双方不能是直系血亲或三代以内的旁系血亲。
根据您提供的信息，83年出生的女性和85年出生的男性，他们的年龄分别是40岁和36岁，都符合《婚姻法》中关于结婚年龄的要求。
至于生肖，中国的生肖文化中，牛和羊是相合的，而83年出生的人属羊，85年出生的人属牛，这在传统上被认为是相配的。因此，从生肖的角度来看，他们也是可以结婚的。
综上所述，83年的女和85年的牛男在符合上述法律条件的情况下，是可以结婚的。
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