河南腊八粥是河南省的传统节日食品，尤其在腊八节（农历十二月初八）时家家户户都会制作。以下是一种常见的河南腊八粥的做法和配料：
### 配料：
- 红豆 100克
- 花生 50克
- 糯米 50克
- 红枣 50克
- 枸杞 10克
- 莲子 50克
- 桂圆（龙眼）20克
- 薏仁 50克
- 红糖 适量
- 清水 适量
### 做法：
1. **准备材料**：将红豆、糯米、莲子、薏仁提前浸泡4-6小时，让食材更加容易煮烂。
2. **清洗**：将花生、红枣、枸杞、桂圆清洗干净，红枣去核。
3. **煮豆**：将浸泡好的红豆、糯米、莲子、薏仁放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮约30分钟。
4. **加入其他材料**：待豆类煮得稍微软烂时，加入花生、红枣、枸杞、桂圆，继续煮20分钟。
5. **调味**：最后根据个人口味加入适量的红糖，煮至所有材料都软烂，汤汁浓稠即可。
### 注意事项：
- 红豆、莲子等食材需要提前浸泡，这样更容易煮烂。
- 可以根据个人口味添加其他食材，如玉米、百合、山药等。
- 红糖可以提前加入，也可以在粥煮好之后根据需要再加入。
河南腊八粥不仅美味，而且营养丰富，适合在寒冷的冬天食用，是老少皆宜的佳品。
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