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河南人在夏至这一天有吃粽子的习俗，因为夏至是二十四节气之一，有“夏至吃粽子”的说法。粽子是用糯米和各种馅料包裹在竹叶或苇叶中蒸煮而成的食品，寓意着祈福和避邪。

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除了粽子，河南人夏至时还可能吃以下食物：

1. 青梅：夏至时节正是青梅成熟的季节，酸酸甜甜的青梅可以消暑解渴。

2. 绿豆汤：绿豆性凉，有清热解毒、消暑利尿的功效，是夏至时节的常见饮品。

3. 番茄：番茄富含维生素C和番茄红素，有助于清热解毒、生津止渴。

4. 莲藕：莲藕性凉，有清热、凉血、止渴、止泻等功效，适合夏季食用。

当然，各地的饮食习惯不同，河南人在夏至时也可能有其他特定的食物习俗。

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