过年祭拜祖先时，菜品的数量通常寓意吉祥，通常会选择双数，如6个、8个、10个等，因为在中国文化中，双数代表着成双成对，寓意家庭和睦、事业兴旺。以下是一些建议的菜品数量和菜品选择：
1. 6个菜：
- 四喜丸子（寓意家庭幸福）
- 清蒸鱼（寓意年年有余）
- 蒜蓉西兰花（寓意清清白白）
- 红烧肉（寓意生活红火）
- 蒸蛋（寓意团圆）
- 炒青菜（寓意健康长寿）
2. 8个菜：
- 四喜丸子
- 清蒸鱼
- 蒜蓉西兰花
- 红烧肉
- 蒸蛋
- 炒青菜
- 炒肉丝（寓意生活美满）
- 炒豆腐（寓意步步高升）
3. 10个菜：
- 在以上8个菜的基础上，可以增加以下两道菜：
- 凉拌黄瓜（寓意清凉）
- 糖醋排骨（寓意生活甜蜜）
当然，具体的菜品可以根据家庭口味和地方习俗来调整。最重要的是，祭拜祖先时，要怀着敬意和感恩之心，菜品的选择应以健康、美味、吉祥为主。
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