祭祖时，菜、杯子和饭的数量没有严格的规定，具体可以根据家庭习俗和地方传统来定。以下是一些建议：
菜：
1. 通常会有7个、9个或者13个菜肴，因为这些都是较为吉利的数字。
2. 菜可以包括以下几类：
- 三荤三素：即三个肉类菜，三个蔬菜菜。
- 五荤五素：即五个肉类菜，五个蔬菜菜。
3. 也可以准备一些寓意吉祥的菜肴，如鱼（寓意年年有余）、鸡（寓意吉祥）、豆腐（寓意团圆）等。
杯子：
1. 通常会用三个杯子，代表天、地、人三才。
2. 杯子可以是酒杯或茶杯，也可以用碗代替。
饭：
1. 也会用三个碗来装饭，与杯子的含义相似。
2. 饭的数量没有固定要求，一般装满碗即可。
这些只是大致的参考，具体的祭祖习俗还需要根据你所在地区的风俗习惯来决定。
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