开饭店时遇到别人欠账不还的情况，可以采取以下几种方法来解决：
1. **沟通协商**：首先尝试与欠款人进行友好沟通，了解其欠款原因，是否有可能分期还款或者协商出一个双方都能接受的还款方案。
2. **催款函**：如果口头沟通无效，可以发送正式的催款函，明确还款期限和未还款的后果。
3. **诉讼途径**：如果催款函仍然无效，可以考虑通过法律途径解决。可以咨询律师，准备相关证据，向法院提起诉讼。
4. **财产保全**：在起诉之前，如果担心欠款人可能转移财产，可以申请财产保全，冻结其银行账户或者查封其财产。
至于做生意是否可以借东西，这里有以下几点建议：
1. **风险评估**：在借东西之前，要评估对方的信誉和偿还能力。如果对方信誉良好，且偿还能力有保障，借东西的风险相对较低。
2. **签订协议**：即使是朋友或熟人之间，也应签订书面协议，明确借款金额、还款期限、还款方式以及违约责任等。
3. **留有证据**：保留好借条、转账记录等证据，以防日后发生纠纷。
4. **谨慎操作**：尽量避免与朋友或熟人进行金钱交易，以免影响彼此关系。
总之，在经营饭店或进行其他商业活动时，都要注意风险管理，尽量避免不必要的纠纷。
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